Elaboración
- Pon la chufa a remojo, para hidratarla, durante 8 horas.
- Pasadas las 8 horas, cuela las chufas y sécalas con papel absorbente.
- Ralla la piel de limón. Reserva.
- Tritura las chufas con procesador de alimentos o picadora hasta que queden como almendra molida.
- Mezcla las chufas trituradas con el azúcar glas, la ralladura de limón y la patata cocida. La cantidad de patata necesaria variará según el grado de hidratación de las chufas y del agua que contenga la patata. Añádela progresivamente hasta que se forme una masa moldeable. Añade más patata cocida si la masa se disgrega al formar una bola.
- Forma bolitas con la masa o dale forma utilizando moldes de silicona para bombones.
- Coloca los mazapanes sobre papel vegetal o lámina de silicona y gratina unos minutos.
Receta creada por Miriam Moreno y publicada en seu blog Bueno y sin
