Gastronomía Recetas
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ROSQUITO DE HORCHATA DE CHUFA DE VALENCIA

Ingredientes

para 4 personas:

  • 400 gr de harina
  • 20 gr de levadura de panadero (3 sobres)
  • 150 gr de azúcar
  • 1 vaso de Horchata de Chufa de Valencia
  • 30 gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • Una pizca de sal
  • Aceite para freír


Para el almibar de la horchata:

  • 50 gr de Chufa de Valencia
  • 10 cl. de agua
  • 200 gr. de azúcar

Elaboración

  • En un cuenco, coloca la harina y haz un hoyo en el centro, añade la levadura, junto con la horchata y una pizca de azúcar.Trabajar todo junto hasta que empiece a formarse una masa.
  • Añadir entonces el azúcar restante, la sal, la mantequilla en trocitos y los huevos. Se amasa todo, se cubre la masa y se deja reposar 1 hora en un lugar caliente.
  • Extenderla sobre una superficie enharinada con ayuda del rodillo hasta que tenga 8mm. de espesor mas o menos y cortar la masa con un corta pastas redondo de 4cm. de diámetro, hacer un agujero de 1cm. de diámetro en el centro con un vaciador de manzanas. Tápalos y déjalos reposar en un lugar caliente unas 2 horas.
  • Freírlos en abundante aceite caliente con el lado que haya subido más hacia abajo. Dóralos por ambos lados, sácalos y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
  • Preparamos un almíbar de horchata con las chufas y agua. Lo ponemos a hervir y colamos. Añadimos el azúcar y bañamos los rosquitos ya fritos con el almíbar.

El Rosquito de Horchata de Chufa de Valencia es una creación de Josep Vicent Rubert.