Un paté de campaña y bizcochos elaborados con fibra de Chufa de Valencia formaron parte del menú que se presentó ayer en la II Jornada de Gastronomía Saludable, que se celebró en el Corte Inglés de Alicante y que contó con la presencia de la Consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación, Maritina Hernández, el rector de la Universidad Miguel Hernández (UMH), Jesús Rodríguez y restauradores de la provincia de Alicante.

Esta jornada tenía como objetivo el dar a conocer y promocionar la variedad de productos alimentarios desarrollados o mejorados por los investigadores de la escuela Politécnica superior de Orihuela  de la UMH.

Los asistentes al evento pudieron degustar, además de productos como el zumo de granada o el turrón a la piedra con propóleo, un paté de campaña y bizcochos que emplean fibra procedente de la chufa en su elaboración y que forman parte del trabajo que desarrolla el Departamento de Tecnología Agroalimentaria de la Universidad Miguel Hernández, encabezado por José Ángel Pérez, que tiene como objetivo revalorizar  los subproductos derivados de la elaboración de la Horchata de Chufa de Valencia, dado  que contienen  numerosos componentes aprovechables para la industria alimentaria y beneficiosos  para la salud.