POLLO CON HORCHATA Y SALSA VALENCIANA

31/03/2010

Ingredientes

Ingredientes para 2 personas:

 

  • ½ pollo
  • 4 setas
  • 3 tomates secos
  • 50 g de piñones
  • 2 cucharadas de arroz verde
  • 500 ml de horchata
  • 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

 

Elaboración

 

Sazonar el pollo por dentro y por fuera, ponerlo en una fuente apta para el horno y untarlo con aceite.

Espolvorear con una pizca de pimienta y asarlo en el horno (previamente caliente) a 180º C, durante una hora y media aproximadamente. Regar el pollo cada diez minutos con un poco de horchata. Cuando el pollo esté bien dorado, retirarlo del horno y trocearlo. Poner a reducir el jugo del pollo con la horchata en una sartén y ligarlo con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua.

Cortar las setas en juliana y pocharlas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonar. Bajar el fuego, añadir los piñones y dejar que se tuesten. Agregar los tomates secos picados y saltear.

Freír el arroz verde en una sartén con un chorrito de aceite y escurrirlo sobre papel absorbente de cocina.

Servir el pollo con la guarnición de setas, tomates y piñones y añadir la salsa de horchata. Acompañar con el arroz y decorar con una ramita de perejil.

 

Receta creada por Eva Arguiñano:  www.hogarutil.com