• Poner las chufas en remojo durante 24 horas, lavándolas bien previamente.
• Poner todos los ingredientes (excepto el aceite de oliva) en el vaso de la "Thermomix" o de la batidora hasta que quede bien fino.
• Añadir el aceite y batir hasta emulsionar.
• Finalmente, probar para rectificar de sal si fuera necesario.
• Cortar el salmón marinado en daditos y también la gelatina de jengibre. Lavar y picar el cebollino.

(Si en lugar de agua se añade hielo para hacer el ajoblanco, éste estará listo para servir al instante. En caso contrario conviene reservarlo en el frigorífico un tiempo para servirlo bien fresco).

El ajoblanco de Chufa de Valencia con salmón marinado y gelatina de jengibre es una creación de VelSid de la web Gastronomía & Cia.

Enlace a la receta en su web: Gastronomía & Cia.