Dados de Horchata de Chufa de Valencia y frutas

22/11/2018

Ingredientes

Ingredientes para los dados de horchata

  • 250 gr de horchata casera de chufa de Valencia
  • 2,5 gr de agar-agar

Ingredientes para los dados de melocotón

  • 250 gr de zumo de melocotón
  • Una cucharadita de azúcar (opcional)
  • Unas gotas de limón
  • 1 melocotón hermoso y de buen sabor
  • 2,5 gr de agar-agar

Ingredientes para los dados de kiwi

  • 100 gr de agua
  • Una cucharada de azúcar
  • Unas gotas de limón
  • 2 kiwis
  • 2,5 gr de agar-agar

Elaboración

Preparación de los dados de horchata

Calentar la horchata. Cuando empiece a hervir, añadir el agar-agar y remover dos minutos. Dejar templar un poco y verter en un recipiente engrasado previamente con una cantidad ínfima de aceite de girasol. Dejar que enfríe y solidifique.


Preparación de los dados de melocotón

Calentar el zumo de melocotón, el azúcar, y las gotas de limón. Cuando empiece a hervir, añadir el agar-agar y remover dos minutos. Dejar templar un poco. Añadir el melocotón triturado o cortado en trozos pequeños, remover con unas varillas y verter en un recipiente engrasado previamente con una cantidad ínfima de aceite de girasol. Dejar que enfríe y solidifique.

Preparación de los dados de kiwi

1. En un vaso de una batidora, batir los kiwis, el azúcar, el agua y unas gotas de limón.
2. Ponerlo a hervir y añadir el agar-agar. Bajar el fuego al mínimo y remover dos minutos. Dejar templar un poco y verter en un recipiente engrasado previamente con aceite de girasol. Dejar que enfríe y solidifique.

Montaje

1. Desmoldar las diferentes gelatinas.
2. Con un cuchillo muy afilado darles la forma de cubo. Cuesta un poco, pero si no queda igual, lo artesano es así, ni una pieza igual a la otra ¿no?
3. Servir los dados mezclados en una copa atractiva o en un bol.

Esta receta es una creación de Susana. Enlace a la receta en su blog: webos fritos