• 
• 
• 

Es un evento promovido por el Consejo Regulador Denominación de Origen Chufa de Valencia en el que se pretende potenciar las posibilidades de la  horchata y la chufa de Valencia como condimento para la cocina...

 Perfil de los participantes:

•  La Sucursal (Jorge Bretón)
• Nacido en 1995 y con una estrella Michelín  en su haber, este restaurante recoge la tradición de una saga dedicada a la gastronomía iniciada por Loles León, que continúan sus hijos Javier Andrés y Cristina. En la actualidad su cocina está en manos de Jorge Bretón, quien mezcla la cocina de mercado con los toques más sofisticados de la nueva cocina, para crear infinidad de platos inspirados en la tradición.
• Arrop (Ricard Camarena)

Este restaurante es el sueño de Camarena y su pareja Mª Carmen Bañuels, en el que trabajan para fusionar la cocina tradicional valenciana con la innovación gastronómica más experimental. El resultado son platos de autor con una firma indiscutible, que le ha valido al chef lograr, en menos de cuatro años, una estrella Michelín y reconocimiento como el de "Mejor cocinero de la Comunidad Valenciana" o "Restaurante revelación 2006" en Madrid Fusión.

• Oscar Torrijos (Oscar Torrijos)
  

 

 La nueva apuesta de uno de los grandes cocineros de Valencia, que ya ganó una estrella Michelín con su anterior restaurante y que mantiene su interés por revalorizar la cocina auténticamente valenciana. Su trabajo pasa por crear platos en los que resalten los ingredientes de la tierra, como verduras y arroces, sin dejar de lado la exquisitez del maestro.

• Departamento de Tecnología de los Alimentos (Purificación García)
  

 

Licenciada en Ciencias Biológicas y con Doctorado en Tecnología de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia, en la actualidad es investigadora del Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo, donde trabaja en el Área de Ciencia y Tecnología Culinaria, Restauración colectiva y Nutrición Comunitaria. Además es miembro de la Red Nacional INDAGA (Investigación, Innovación y Desarrollo Aplicado a la Gastronomía).

  Nota de Prensa: Crea Orxata 2008

Díptico: Programa Crea Orxata 2008

Ponencia Dra. Purificación García Segovia: Nuevas Herramientas para la cocina con chufa

 Repercusión en medios escritos:

Levante, Levante 9/07/08Levante EMVLevante EMV.comLevante EMV.comI06/07/08 Levante09/07/08 Las provinciasLas provnciasLas provincias CastellonLas Provincias.es09/07/08 EL MundoEl mundoIEL Mundo II, El mundo III, El Mundo IV, El Mundo V, El Mundo VI, El Mundo VII, El Mundo VIII, El Mundo IX, El Mundo X, El Mundo XILa Razón08/07/08, La Razón 14/07/08, ABC 12/07/09, Antena3noticias.com, Arte Heladero 05/07/08, Catenews, 20 Minutos, ADN 09/07/08, ADN.es, Metro, MiniDiario, El Micalet,   Cocina Futuro, 01/07/09 europapress, panoramaactual.es 08/07/08 ,panorama actual, horticomnews, mundorecetas.com, 10/07/08 mundorecetas.com, E-Restauración.com, Heladeria.com, Agrocope, 11/07/08 agrocope, 04/07/08 culturavalenciana, culturavalenciana, Estiloenlacocina.com, ciberfallas 08/07/08, ciberfallas, pacoapolinar.com I, pacoapolinar.com II, terra.es, sietecruces.com, valenciahui.com, Cronicalocal.com, eldia.es, larioja.com, tucocinaytu, afuegolento.com, 08/07/08 europapress I, 08/07/08 europapress II, efeservicios.com

 

Repercusión en televisión: