1. Lavar las chufas y ponerlas a remojo durante 24-30 horas.
2. Cuando estén bien infladas, escúrrirlas y lavarlas bajo el grifo de agua fría.
3. Poner la mitad del agua a cocer en una cazuela. Cuando esté caliente, agregarla a la gelatina de fresas. Disolver bien y añadir el resto del agua. Servir en un recipiente bajo.
4. Poner las chufas en la batidora americana y triturarlas con la leche. Colar la mezcla y pasarla a un cuenco grande, agregar el azúcar y la nata. Mezclar bien e introducir en el frigorífico durante unas 2 horas.
5. Servir la sopa en tazas, poner encima una bola de helado y unos trocitos de gelatina de fresa.
6. Decorar con unas hojas de menta.

NOTA: La chufa es un tubérculo muy rugoso. Cuando se vayan a utilizar para comer o cocinar, conviene lavarlas muy bien para retirarles cualquier resto de arena o tierra.

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