Poner en el vaso 75 g de horchata y la calentar a 40ºC y velocidad 1.
Cuando alcance los 40ºC, añadir el neutro mezclado con el azúcar y mezclar unos segundos. Seguir calentando la mezcla hasta que alcance los 85ºC y quitar el vaso.

Mientras, disolver en el resto de la horchata la dextrosa y el azúcar invertido, con la ayuda de un batidor de mano, y poner en el vaso de la "Thermomix" cuando haya alcanzado los 85ºC. Mezclar unos segundos a velocidad 3 1/2.

Meter en el nevera hasta que alcance los 4ºC (unas 6 horas, pero se puede dejar hasta 12 horas).

Pasar de nuevo por la "Thermomix" antes de meter en la heladora.

Receta basada en la "Crema de Orxata" de Carlosvalencia, adaptada para thermomix por Tina. Enlace a la receta en su blog El Rincón de Cocinar .