Crema tostada de horchata de Chufa de Valencia (Tradicional y thermomix)

14/11/2018

Ingredientes

  • 400 ml. de Horchata de Chufa de Valencia
  • 250 ml. de nata
  • 50 grs. de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 2 cucharadas soperas de harina de maíz
  • 1 cucharada de miel
  • 2 yemas de huevo
  • 6 hebras de azafrán

Para acompañar:
  • Un puñado de piñones
  • Azúcar moreno para la cobertura

Elaboración

Método tradicional
  1. Poner en un cazo la leche a fuego medio, la nata, la horchata, el azúcar normal y la cucharada del vainillado.
  2. Con unas varillas ir batiendo esta mezcla. Cuando esté caliente separar en una taza un poco de cantidad, y disolver en ella las dos cucharadas de harina de maíz y añadir las dos yemas. Remover.
  3. Incorporar al cazo y seguir moviendo con unas varillas para que no se nos queme.
  4. Añadir la cucharada de miel, remover y cuando vaya a hervir y esté espesando, retirar del fuego y servir en cazuelas de barro. Con estas cantidades salen cuatro cazuelitas muy llenas o seis con menos contenido. Introducir en el frigorífico para que la crema se enfríe.
  5. En una sartén antiadherente tostar unos piñones y reservar.
  6. Justo antes de servir, espolvorear con azúcar moreno y quemar con un quemador para estos menesteres o con el soplete.
 
Thermomix 
  1. Poner todos los ingredientes en el vaso menos la miel y las hebras de azafrán.
  2. Programar 8 min., 90°, vel. 4.
  3. Cuando falten 3 minutos, quitar el cubilete, y añadir la miel y las hebras de azafrán. Dejar que pase el tiempo programado sin el cubilete. Retirar y servir en cazuelas de barro. Con esta cantidad salen cuatro cazuelitas muy llenas o seis con menos contenido. Introducir en el frigorífico para que la crema se enfríe.
  4. En una sartén antiadherente tostar unos piñones y reservar.
  5. Justo antes de servir, espolvorear con azúcar moreno y quemar con un quemador para estos menesteres o con el soplete.

Receta creada por Susana Pérez. Enlace a la receta en su web webos-fritos