Gastronomía Recetas
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PAN DE MANGO CON HORCHATA DE CHUFA DE VALENCIA

Ingredientes

  • 1 l de Horchata de Chufa de Valencia
  • 1 mango
  • 4 fresas
  • 50 g de pistachos
  • 2 cucharadas de leche de coco
  • ½ barra de pan viejo
  • ¼ de litro de leche
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Vainilla
  • Menta o hierbabuena
  • Helado de nata para acompañar

Elaboración

  • Mezclar la horchata de chufa con la leche de coco y reservar.
  • Poner la leche en un cazo y agregar la vaina de vainilla abierta por la mitad. Retirar la corteza del pan y córtarlo en cubos (de unos 2 cm). Ponerlos en un bol. Verter por encima la leche caliente. Dejar reposar hasta que el pan absorba la leche.
  • Pelar el mango y hacer 32 tiras finas con ayuda de un pelador. Hacer una cruz con 4 tiras de mango sobre una superficie limpia. Colocar en el centro un cuadradito de pan y recoger los extremos del mango hacia el centro como haciendo un paquetito. Hacer otros 7 paquetitos y reservar.
  • Pelar y limpiar las fresas. Pelar y picar finamente los pistachos.
  • Espolvorear una pizca de azúcar sobre los paquetitos y caramelizarlos con un soplete. Poner los paquetitos en un plato, y alrededor las fresas y los pistachos picados. Acompañar con el helado. Decorar con hierbabuena. Verter la horchata de chufa por encima en el momento de servir.

Receta creada por Bruno Oteiza para su programa "Cocina con Bruno Oteiza" de la Sexta.