Magdalenas de Horchata de Chufa de Valencia

07/11/2018

Ingredientes

  • 4 huevos ecológicos 
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de concentrado de horchata
  • 225 g de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • 1 sobre doble de gaseosillas —sustituible 10 gr levadura química —
 
 

Elaboración

El concentrado de horchata

 

  • Hidratar desde la víspera 250 gramos de chufas. Lavarlas bien y añadirles una gota de lejía. Volverlas a lavar bien.
  • Poner en un vaso de batidora 150 gramos de agua y las chufas. Batir con una batidora potente a máxima velocidad.
  • Poner en un bol un colador con una gasa grande y echar el concentrado de chufas, cerrar la gasa, y apretarla. Necesitamos unos 100 gramos de concentrado.

 

Las magdalenas

  • Echar los huevos y el azúcar en un recipiente que no esté frío. Mezclar con una máquina de varillas durante 5 minutos.
  • Verter el aceite y el concentrado de chufas en el recipiente y mezclar 15 segundos con las varillas.
  • Agregar la harina tamizada con un colador, un sobre azul y uno blanco de las gaseosillas, y la sal. Mezclar lo justo con la máquina de varillas.
  • Verter la masa en los moldes de las magdalenas hasta un dedo del borde y colocar
  • Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
  • Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
  • Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar.
  • Bajar la temperatura del horno a 220º, y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo, a altura media, y sobre bandeja. Vigilar el horno para que no se quemen. Mirarlas sin abrirlo.

 

Las magdalenas de Horchata de Chufa de Valencia son una creación de Webosfritos

Enlace a la receta original ----> Pulsa aquí